金瑞廚科技從事四川廚房設備定制設計以及銷售安裝多年，廚房設備種類多樣，品質高，在市場上擁有良好的口碑！今天小編主要帶大家了解廚房設備在日常使用過程中的正確使用和保養方式，幫助大家更好地使用設備，延長設備使用壽命！

餐廳廚房配備合適的機械設備不僅可以大大提高生產率，而且對產品的標準化和數字化也起著重要作用。設備完好也可以相應降低廚師的勞動強度。

一、設備選擇

1.廚房設備的選擇應根據酒店的檔次和具體的運營條件來確定。如果普通餐廳購買的設備太高檔，數量和品種太多，不僅沒有必要，還會增加資金和成本。

2.廚房設備的購買要根據廚房的大小、面積和具體環境來考慮。對廚師來說，應該本著工作方便、維護方便的原則。

3.還應選擇低能耗、節能、體積小、功率大的廚房設備。

4.應選擇無污染、高噪音、高安全系數和強防護措施的設備，以防止工傷。

二、合理使用

1.正確合理地使用廚房設備是餐廳的重要管理內容之一。制定有效的廚房設備管理措施和實施條例，可以使各種設備得到合理使用，減少不合理的磨損，避免不合理的損壞，從而減少故障，保證設備的正常運行，提高廚師的勞動生產率。

為了生產更多的產品和更好的產品，設備的使用應該如下:廚師必須掌握設備的性能、工作原理和使用方法。熟悉“四懂三會”，即了解設備性能、設備結構、設備原理、設備使用；會使用設備，會維護設備，會排除設備故障。

企業應加強對設備使用人員的管理和培訓，并指定專人負責。比如羊肉片切片機，要規定誰用誰負責，包括機械的使用，切好的羊肉片的質量和規格，定期的檢修、維護和故障排除。

2.按操作規程工作，在操作機器時不要嬉笑打鬧，精神要集中。機器啟動后不要離開工作場所，聽到異常噪音及時停機。

三、正確維護

廚房設備的合理使用和維護是非常必要的，更重要的是定期維護。適當的維護措施可以減少廚房設備的異常損壞，避免不必要的經濟損失。

1.使用設備的廚師應根據設備的特點自覺保護設備。比如各種冰箱在正常運行情況下，應該每三天或每周人工解凍一次。一般來說，保鮮冰箱的溫度應在0℃-5℃之間，而冷凍冰箱的溫度應在0℃-20℃之間或更低。如果冰箱內制冷管上的霜太厚，必然會影響制冷。此外，取食物時經常打開冰箱門，冰箱內儲存的原料和食物過多，很容易導致冰箱電機幾乎停止。如果運行時間過長，電機將會停機或損壞。按時除霜是維護冰箱的積極方法。其他廚房設備也是如此，比如切肉機、絞肉機、定時加油、頻繁磨刀片等。，這也是很好的維護方法。

2.使用設備時，廚師應經常與修理工聯系，如實反映設備的使用情況、存在的問題和問題。請維修人員及時協助搶修，將設備故障消滅在萌芽狀態。

3.廚房應建立專人負責設備維護的制度，定期檢查結合日常巡視設備運行。平時做好日常記錄，發現問題及時匯報修復。

4.維修人員應建立設備定期維修制度，行使技術監督權力，避免設備事故和損壞，保證設備完好。

綜上所述，要想更好的使用四川廚房設備，在設備的選擇以及使用保養過程中我們都應掌握正確的方法和要點，你都了解了嗎？