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    如何進行四川酒店廚房設備設計?在線解答

    所屬分類:公司新聞    發布時間: 2021-05-26    作者:admin
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    四川酒店廚房設備設計合理與否,對使用方便,提高效率以及預防火災都有重要的影響,今天小編就給大家分享一下廚房設備的設計要求和注意事項!

    對于酒店來說,廚房設備的設計非常重要,總體要求是布局合理、通風、干燥、防潮、安全衛生。一個完美的設計可以給酒店本身帶來極大的便利和優勢,也為酒店節省了很多無與倫比的費用。

    酒店廚房設計的原則是工藝合理、方便實用、改善廚師的工作環境、節省勞動力和安全。廚房設備的配置要根據實際情況,經濟實用,小巧精致,經久耐用。

    一是整體布局要合理,爐灶、油煙機、熱水器、水池、壁柜、冰箱等設備布局要合理。廚房的安全設計有一定的要求,需要根據相關部門的規定進行規劃,包括根據燃氣管道位置、衛生防疫、環保和消防等方面的規定和規劃進行設計和布置。實用方便廚房的設計必須符合人體工程學原理,使用方便,在很大程度上減輕操作人員的勞動強度,提高工作效率。

    四川酒店廚房設備

    酒店廚房設計中有兩個重要的考慮因素:

    1.廚房通風在廚房工作時,會產生大量對人體健康有害的氣體,如油、蒸汽、煙霧等。因此,保持廚房的通風,配置相應的油煙抽排設備,是現代廚房必備的條件。

    排煙罩應根據酒店廚房的工藝要求統一設計,一般做成整體式。排煙口設置在每個爐灶上方,外觀均勻美觀,易于清理油污,更重要的是排煙效果好。如果是單灶單罩,油煙很容易從兩個罩之間的縫隙擴散到整個廚房空間。

    根據排煙罩的安裝要求,排煙罩的外緣不應超過爐灶的邊緣,排煙罩周圍有集中、油水收集槽,槽下部排入下水道。油煙過濾器設置在排油煙機內,應易于更換和清洗,以避免長期運行后進入排氣扇的油煙影響其正常使用。

    在選擇排氣扇的容量時,應考慮排氣量超過補風量,以保持廚房有一定的負壓,防止廚房油煙“嗅”到其他空調房間。廚房的排風道應盡量避免廚房水平風道和排風豎井過長,以便靠近排風道增加抽力,并按火區劃分。盡量不要通過防火墻,通過時安裝防火閥。

    四川酒店廚房設備安裝

    2.廚房排水和用水廚房排水溝的設計是否合理,直接關系到排水效果和廚房生產能否順利進行。廚房排水系統應能滿足廚房生產中大排量的需要,及時排放,不滯留。

    在往廚房地板上倒水泥之前,留出廚房排水管。廚房可以明溝或暗溝排水。明溝的優點是易排水、易沖洗、防堵塞;缺點是排水溝里可能有異味,分布在廚房里。明溝處理不好會導致廚房地面不平,廚房設備擺放困難。設計時一定要注意,盡量用不銹鋼板,底部和兩側采用電弧處理。暗渠是廚房排水的另一種方式,讓廚房看起來更流暢,方便設備擺放,不用擔心排水溝有異味排出。但是由于管理不善,管道堵塞,疏通相當困難。一些大型酒店在設計廚房檐槽時,會在廚房檐槽的某些部位安裝高壓熱水水龍頭。廚房工作人員每天只需要打開水龍頭一兩次,就可以洗掉檐溝里的污垢,這是一種值得借鑒的方法。

    從某種意義上說,廚房設計也是生產過程的設計。由于每個廚房的規模和管理性質不同,設計上有不同的要求。在設計中,要從實際出發,考慮各種情況和布局。只有通過各種努力,廚房設計才能盡可能專業。

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